A hűtő sarkaiban megbújó maradékok gyakran új életre kelhetnek egy kis kreativitással. Ha a paradicsom már nem roppanós, a mozzarella is közeleg a lejárathoz és maradt néhány padlizsánkarika a grillezésből, akkor épp itt az idő, hogy egy mentett étel készüljön belőlük!
Hozzávalók
Maradék padlizsánkarikák
Néhány fonnyadozó paradicsom
1-2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj

Só, bors ízlés szerint
1 közeli lejáratú mozzarella
Reszelt parmezán (vagy más maradék
sajt) a tetejére
Elkészítés
Ha
a paradicsomok nagyon puhák, hámozd meg őket forró vízben (nem kötelező), majd
vágd apróra. Egy kis serpenyőben olívaolajon piríts meg 1-2 gerezd fokhagymát,
majd add hozzá a paradicsomot. Sózd, borsozd, és főzd sűrű szósz állagúra kb.
10 perc alatt.

A grillezett padlizsánokat serpenyőben, kevés olajon átpirítva
újra finoman karamellizálhatod, így még intenzívebb ízt kapsz. Ha még nyers a
padlizsán egy kis olajon pirítsd meg mind a két oldalát.

A kockára vágott
mozzarellát szórd a padlizsánkarikákra, majd kanalazd rá a friss
paradicsomszószt. Helyezd az egészet egy hőálló tálba, és told be 180 °C-os
sütőbe kb. 10 percre, míg a sajt szépen megolvad. Szórd meg reszelt parmezánnal
(vagy bármilyen maradék sajttal), és ha van otthon egy kis szikkadt kenyér,
pirítsd meg, tökéletesen passzol mellé.

Jó
mentést és jó étvágyat kívánok!
Fotó, recept: Parrag Zsófi