Életmód

Dr. Horvátth Saroltával, a Rakun Dobozközösség társalapítójával beszélgettünk.

Számotokra ez egy igazi misszió…

Igen, 2012 óta működtetjük a kolléganőmmel a Felelős Gasztrohős alapítványt, amelynek célja, hogy az étkezésnek a környezeti terhelését csökkentsük. Ennek az egyik legfontosabb pillére, hogy a vendéglátóegységek is csökkentsék az ökológiai lábnyomukat. A legtöbb étteremnek az elviteles és házhoz rendelt ételek műanyag dobozával keletkezik óriási hulladékmennyisége.

Emiatt jött a Rakun Dobozközösség ötlete?

Az ötlet már megvolt korábban is, de amikor a koronavírus-járvány miatt megnőtt a házhoz rendelések száma, illetve tudtuk, hogy 2021 júliusától életbe lép Magyarországon az Európai Unió egyszer használatos műanyagok korlátozásáról szóló irányelve, az nagy lökést adott nekünk, hiszen korábban nem voltunk benne biztosak, hogy hazánkban működőképes lehet, hogy többször használható dobozba kérjék az emberek az ételt.

Hogy működik a Rakun Dobozközösség a gyakorlatban?

Le kell tölteni a Rakun applikációt, amely után elő kell fizetni az egyik csomagunkra. Utána a partner éttermekben a mi dobozunkban kérheted az ételt elvitelre vagy házhozszállításra. A legközelebbi rendelésednél pedig be tudod cserélni az üres dobozodat bármelyik partnernél. 

"Ezzel az előfizetők nagyjából 20 ezer forintot spórolhatnak évente az elviteles műanyag dobozok árán, és közben a környezettudatosságért is tesznek."

Az előfizetés az egyetlen módja a szolgáltatás igénybevételének?

Korábban teszteltük azt is, hogy betétdíjat fizessenek a dobozok elviteléért, amelyet visszakapnak, ha visszahozzák a dobozt, de a legtöbben otthon tárolták őket, és mindig újért fizettek. Mi nem dobozkereskedők akarunk lenni, hanem egy fenntartható, környezetbarát rendszert szeretnénk működtetni, így azt a lehetőséget elvetettük.

A vendéglátóegységeknek szükséges rendelkezniük valamilyen speciális infrastruktúrával, hogy kezeljék a dobozaitokat?

Igazából csak annyi kell, hogy legyen az egységnek engedélye a vendégektől visszatérő edények mosására, azaz legyen fehér mosója. Ha ez megvan, a Rakun-dobozokat is kezelheti.

Hány vendéglátóegységnél lehet most igénybe venni a szolgáltatást?

Jelenleg 87 partner éttermünk van az országban. Budapest legtöbb kerületét lefedtük már, és vidéken is egyre több étterem csatlakozik hozzánk.&nbsp;

És a hulladékmentességen kívül miért környezettudatos még a Rakun Dobozközösség?

Mindenképp a fenntartható megoldást akartuk megtalálni. Ez most elsősorban a hulladékmentességet jelenti, de a Denkstatt Hungary Kft. készített egy tanulmányt a megbízásunkból, amely szerint 60 újrahasználat után már kisebb az ökológiai lábnyoma egy acéldobozunknak, mint egy vékony műanyag vagy bioműanyag dobozénak, hiába igényel több erőforrást az előállítása.&nbsp;

Milyen eszközökkel és mennyire lehet az emberek hozzáállását javítani a hulladékmentességhez?&nbsp;

Fontos leszögezni, hogy az alapítványos múltunk miatt mi nem feltétlen csak a hulladékcsökkentésre, hanem egy teljes szemléletváltásra próbáljuk rávezetni az embereket. A honlapunkon például vannak ehhez egészen provokatív tartalmaink, amelyeknek az a célja,

hogy az emberek kezdjék el egy kicsit a saját vállukra is venni ezt a problémát, és ne mindig másra mutogassanak."

55_56_Rakun1.jpg

Rakun Dobozközösség: Rendelj ételt elvitelre, hulladékmentesen

Green Singles, Thunberging, vegán randi, na meg a fenntartható szex már része az életünknek, így miért is lenne ördögtől való gondolat, ha a párválasztás kapcsán nemcsak a kinézetre, tulajdonságokra fókuszálnánk, hanem arra is, hogy a jövendőbelink mennyire viseli a szívén a Föld sorsát.&nbsp;

Szentül hisszük, hogy a szerelem mindent legyőz, az érzelmek felülírják az ellentéteket, hiszen az ősellenség Capulet és Montague család is kibékült végül, igaz, ehhez, két, nemzedékeket megrázó halál kellett.&nbsp;

Ám, ahogy a politikai vagy a vallási meggyőződés tud galibákat okozni, úgy a környezettudatosság, illetve a vega, vegán életmód is.

Persze más kérdés, ha valaki a nagy szerelem sodrásában áll át bármelyik oldalra, hiszen a feleket akkor még annyira leköti a lebegés, hogy eszükben sincs „lényegtelen dolgokért” lejönni a földre.&nbsp;

A válogatós időszakban viszont (micsoda elvárások, listák keringenek ilyenkor!), mivel nem békákat szeretne csókolgatni senki időtlen időkig (akkor sem, ha maga is az), bizony, fontos szempont lehet a választásnál, hogy az illető hisz-e a fenntarthatóságban vagy sem.&nbsp;

Indiában milliárdos üzlet a házasság, s ugyancsak hatalmas biznisz a házasságközvetítés. Egy reality dokusorozatban a közvetítő kezdte elveszíteni a türelmét két válogatós fiatallal, akiknek senki nem felelt meg, s egy merész csavarral összehozott nekik egy randit. A pár és a néző döbbenetére nagyon passzoltak egymáshoz, így mindenki dörzsölte a tenyerét, hogy végre látunk egy monumentális lagzit. Igen ám, de jött a pincér a rendelésért. A hús és a szívószál megpecsételte a fiú sorsát, mert bár a hölgy kifejezetten sajnálta kirúgni, de irtózott minden állati eredetű ételtől, és annyira fontos volt neki a környezetvédelem, hogy ezen a srác vicces megoldása, „cserébe naponta ültetek egy fát” sem segített.&nbsp;

Az egyik külföldi társkereső oldal felmérése alapján, a megkérdezett 250 ezer emberből 90 százalék vallotta azt, hogy a választásnál igenis fontos számára a ‘zöld életvitel’.&nbsp;

Az okCupid tovább is lépett, ugyanis előállt a Thunberging fogalommal, közösségépítéssel, amelyet Greta Thunberg svéd aktivista inspirált; nevezetesen, hogy a párkeresők közös szenvedélye a környezetvédelem.&nbsp;

A Green Singles 1985 óta ad lehetőséget zöldeknek, vegetáriánusoknak az ismerkedéshez, s ma már szép számmal találhatunk a regisztráltak között állatvédőket és környezetvédelmi aktivistákat is.&nbsp;

Hogy megkíméljük magunkat és a potenciális jelöltjeinket a sorozatos csalódástól, és valóban fontos nekünk a Föld jövője, a profilunkban vagy akár személyesen, nem árt, ha időben jelezzük ezt a másik félnek. Minden bizonnyal nem rossz ember ő, csak nem jó ajtón kopogott, és bízzunk abban, hogy ha később is, de még időben meghallja a környezet által kongatott vészharangokat.

De semmiképp se oktassuk ki, ne akarjuk a randi alatt jól megnevelni, hiszen mi a tökéletlen fehér lovast keressük, s nem békákat akarunk csókolgatni...

61_62_zöld randi2.jpg

Környezettudatos úr keresi „zöld” párját

Sokan gondolják, hogy a gyerekek agya „szivacs”, így például a környezettudatosságra és a tudatos életmódra már a lehető leghamarabb fel lehet hívni a figyelmüket.

Ez pontosan így van. Ez is lenne a lényeg, hogy ne később kelljen erről tanulniuk, hanem már így legyenek nevelve. A legtöbben nem is gondolnák, de az óvodákban és az iskolákban már régóta felkészítik a gyerekeket a környezet fontosságára. 

Szerintem senkinek nem mond újat a papír-, pet palack- vagy használtruhagyűjtő verseny és a kis palackpréselő gép, amit szívesen használnak a gyerekek.

Illetve a legtöbb közoktatási épületben szelektíven gyűjtik a szemetet. Ez azért is jó, mert ha ott így szokták meg a diákok, akkor otthon is így akarják majd, ezáltal a szülőkre is ráragadhat a jó cselekedet.

Vannak olyan feladatok, amelyek arra hivatottak, hogy a gyerekek játékosan sajátítsák el a környezetvédelmet?

Szerencsére számtalan példa van rájuk. Otthon, az óvodában és az iskolában is könnyen ki lehet találni olyan kihívásokat, amelyek segítségével az életük része lesz a környezettudatosság. Így lesz a kupakokból és a fa ruhacsipeszekből fejlesztőjáték. Fiatalon fogékony az agy, észre sem veszik, de pillanatok alatt az életük szerves részévé válik a tudatos életmód.&nbsp;

Facsipesz és kupakok? Ennyire egyszerű lenne? Hogy lesz ezekből játék?

A facsipeszeknél a legegyszerűbb a helyzet. Akár kifesthetjük őket párosával színesre, akár alakzatokat festhetünk rájuk, a lényeg, hogy megtalálják a párokat a teregetésnél, ezzel is segítve a szülőknek mosás után. A kupakoknál is sokféle lehetőségünk van kortól és fejlettségtől függően.

 Kiscsoportosoknak lehet például előre megrajzolni egy bohócarcot, amelynek az orránál körberajzolunk egy nagyobb méretű, piros kupakot, és azt kivágjuk. A gyereknek odaadunk többféle méretű és színű kupakot, amelyek közül ki kell választani a megfelelőt. Hasonló ehhez, amikor egy kartonlapon színes köröket csinálunk, és a körön belülre a megfelelő színű kupakokat kell tenni. 

A nagyobbaknak a zárósapkákból készült amőbát ajánlom. Az egyszerre fejleszti a kombinatív gondolkodást és a rácsavarásnál a mozgáskoordinációt. 

Ezekkel az alapokkal az ő generációjuk sokkal tudatosabb, élhetőbb életet teremthet maganak és az egész társadalomnak.

16_18_gyerekek es suli0.jpg

Ne tanítsuk, inkább neveljük környezettudatosságra a gyerekeket

A Wabi-Sabi vagy Vabi-Szabi a japánok, szépségről alkotott ősi filozófiája. E bölcselet, mely a múlandóság és tökéletlenség elfogadásán alapszik, egy sajátságos esztétikát is követ.

A tökéletlenség elfogadása, és dicsőítése, éppolyan alapelv, mint a görög esztétikában a tökéletes és isteni szépség keresése vagy kifejezése.

A Wabi-Sabi nem csak egy filozófiai tétel, hanem szemléletmód, amely az élet minden területén jelen lehet, és még a lakberendezésben, lakáskiegészítőkben is megmutatkozhat.&nbsp;

A lakberendezés legtöbbször a lehető legtökéletesebb összhangra törekszik, ami a kiegészítő tárgyak és bútorok egymáshoz való viszonyának harmóniájáról szól. A cél, hogy az összkép a lehető legtökéletesebben mutasson. 

A Wabi-Sabi inkább arra keres megoldást, hogy miként lehet a természetet, az organikus formákat becsempészni a lakásba úgy, hogy az funkciójában használható, de mint „műalkotás”, szemet gyönyörködtető tárgy is legyen.

E felfogás szerint, a lakáskiegészítőknek nem feltétlenül kell harmonizálniuk egymással, inkább csak természetes alapanyaguk és neutrális színviláguk kapcsolják össze az egyes tárgyakat egymással.&nbsp;

A Wabi-Sabi szemlélet a természetes anyagokat, mint a kő, fa, növényi rostok, illetve a neutrális (semleges) színeket, részesíti előnyben. 

E stílus dicsőíti a szabálytalan és karakteres rajzolatokat, melyek a fa erezetében, vagy egy-egy folyami kavics zárványaiban is megtalálhatóak.

A tökéletlen, szabálytalan formájú felületek bármiben megnyilvánulhatnak, egy kézzel tapasztott vályogfal hullámzó felületén éppúgy, mint egy kézzel készült fonalból szőtt, textil egyenetlenségein. Az ilyen felületeket könnyen megtalálhatjuk a mi népi építészetünkben, kézműves tárgyainkban, így nem kell messzire mennünk egy-egy ilyen textúrájú tárgyért vagy kiegészítőért.

A Wabi-Sabi szemléletnek megfelelő kiegészítők elsősorban kézzel készült tárgyakat jelentenek. A fából faragott vagy esztergált használati tárgyak alapkellékei a stílusnak, mint ahogyan a nádból, bambuszból vagy egyéb növényi rostból fonott edények, tárolók is. 

A mintás textilek és egyéb díszített kiegészítők nem jellemzőek a Wabi-Sabi hangulatú berendezésekre.

Inkább egyszínű, mintázat nélküli természetes rostból (len, kender, pamut stb.) készült, kézzel szőtt textileket használ. A textilek festése is festőnövényekkel vagy olyan ásványokkal történik, amelyeket évezredek óta használ az ember. A Wabi-Sabi stílus nagyra értékeli a kézzel készült kerámiatárgyakat, legyenek azok fazekas korongon készült, vagy kézzel formált szabálytalan alakú edények.&nbsp;

Talán nem véletlen, hogy manapság „divattá” vált a Wabi-Sabi ősi japán életszemlélet. A féktelen fogyasztás, a sorozatgyártott arctalan termékek és kacatok özönében, vágyik az ember valami természetesre, valami igazira. 

Ha teljes egészében nem is, de elemeiben becsempészhető az otthonokba a Wabi-Sabi mondanivalója, üzenete és nyugodt kisugárzása.&nbsp;&nbsp;

26-27.oldal_wa04.JPG

Wabi-Sabi - Tökéletlenül tökéletes 

Laktóz-, glutén-, cukormentes vagy akár vegán vendéglő, cukrászda, szerencsére most már egyre több lehetőségünk van ilyen helyeken étkezni. Mutatunk párat, amelyet érdemes kipróbálni.&nbsp;

CÍM: 1013 BUDAPEST, DÖBRENTEI UTCA 15.&nbsp;

Egy hely, ahol megállt az idő, és idilli környezetben kóstolhatod meg kedvenc süteményeidet. Nyitott nappalinak is hívják, annyira barátságos, otthonos a légkör. Mindig találsz legalább háromféle mentes desszertet a pultban, amelyet felújított antik bútorokon fogyaszthatsz el. Ha pedig megtetszene a szék vagy akár az asztal, azt meg is vásárolhatod.

Rendelésre bármilyen süteményt elkészítenek, amelyet megálmodik a vendég, legyen az akár hétköznapi vagy mindenmentes, szülinapra vagy esküvőre. Ezenkívül a kínálatban találunk mentes mousse-okat, valamint liszt-, tej- és cukormentes málnás csokitortát is. Külön érdekesség, hogy a kávézót ki lehet bérelni fotózásokra vagy eseményekre.

CÍM: 1122 BUDAPEST, VÁROSMAJOR UTCA 28/A,&nbsp; &nbsp; &nbsp; 1136 BUDAPEST, HOLLÁN ERNŐ UTCA 20.

Szerintünk a legismertebb mentesdesszert-szalon Magyarországon. Budapesti üzleteik mellett Budaörsön, Pilisvörösváron és Győrben is elérhetők a süteményeik. Fontos, hogy itt tényleg csak mentes, mindenmentes sütemények vannak. Legyen valaki tojás-, glutén-, tej-, cukorallergiás/-érzékeny, itt biztosan talál magának megfelelő desszertet. Aki nem kóstolt még mentes sütit, annak hihetetlennek tűnhet, de ízben semmi különbség nincs a hétköznapi finomságokhoz viszonyítva.

A pultban legalább tízféle desszert várja, hogy megkóstolják. Mindegyik laktóz-, glutén- és cukormentes. A kínálatban többek között szerepel Snickers-, Sós karamellás sajt-, Kinder Maxi King- és Somlói galuska torta is. Rendelésre szívesen elkészítenek bármit a kínálatukból. 12. kerületi üzletüket pedig rendezvényhelyszínnek is ki lehet bérelni.

CÍM: 1133 BUDAPEST, VÁG UTCA 9.

A mentes ételeket fogyasztók kánaánja. Van itt minden, ami szem-szájnak ingere. A TAC-ot azért nyitotta meg a tulajdonos, mert gyermekei lisztérzékenyek, és nem talált számukra megfelelő választékban ételeket. Kezdetekben csak egy bolt volt, ahol mindenféle mentes terméket lehetett kapni, mára már saját sütödével rendelkezik. A polcokon így mindig sorakoznak helyben készült friss, mentes péksütemények, pékáruk és desszertek is. 

Ezenkívül szárazárukat, nassolnivalókat és fagyasztott termékeket is találunk az üzletben. Akik pedig nem tudnak személyesen ellátogatni a boltba, azok a webáruházban tudják megrendelni a kívánt termékeket.

CÍM: 2040 BUDAÖRS, CLEMENTIS LÁSZLÓ UTCA 22.

Bár nem Budapesten található, érdemes ellátogatni ide is. Könnyen megközelíthető autóval és tömegközlekedéssel egyaránt. Itt a vegetáriánusok és a vegánok csemegézhetnek inkább kedvükre, de gluténérzékenyek is találnak maguknak megfelelő fogásokat. Érdekesség, hogy egyben kávézó és bruncholó hely is, ahol a kínálatban az omlettől kezdve a helyben sütött pizzán át egészen a vegán süteményekig minden van.

60_62oldal_Major5.jpg

3+1 „mentes hely”, amelyet feltétlen próbálj ki!

Mutatunk egy-két kézzel készült, kényeztető és szép ajándékötletet, amellyel biztosan a szívébe zár majd mindenki, akinek ezt szánod.&nbsp;

A nagy hajtásban kiemelten fontos helye van az „énidőnek”. Annak a pár órának, amikor egy kicsit lelassítunk és magunkra koncentrálhatunk.&nbsp;

Ilyenkor belefér, hogy kényeztessük magunkat, felkapcsoljunk egy kis hangulatvilágítást, meggyújtsunk egy illatgyertyát és beüljünk egy kád forró, fürdőbombás vízbe. 

Állítsd össze ezt az otthoni wellnesscsomagot a szeretteidnek, és te leszel a nap sztárja!

Manapság már nincs téli dekoráció fényfüzér nélkül. Ha unalmasnak tartod a boltban kapható, átlagos verziót, akkor megmutatjuk, hogyan dobhatod fel egy kicsit használt alumínium kávékapszulákkal. Nincs más dolgunk, mint eltávolítani a kávét annyi kapszulából, ahány darab égő van a füzéren. Ezután egy tű vagy bármilyen hegyes eszköz segítségével lyukat szúrunk a csúcsos felére. Az égőket áthúzzuk ezeken a lyukakon keresztül, mintha egy harangot készítenénk.&nbsp;

Az aromaterápiának is fontos szerepe van a relaxálással töltött időben, ezért az ajándékcsomagunk rejt egy illatgyertyát is. 

Ennek elkészítéséhez szükséged lesz paraffinpasztillákra (gyertyaviasz), kanócra, illetve egy üvegtégelyre. Ez utóbbi közepébe beleillesztjük a kanócot, amelyet egy facsipesz segítségével a tégely tetejéhez rögzítünk. Gőz fölött felolvasztjuk a viaszt, amelyet természetes illóolajjal illatosítunk. Ezután beleöntjük az üvegbe, ügyelve, hogy a kanóc ne mozduljon el a tégely közepéről. Megvárjuk, míg kihűl, majd ha szeretnénk, matricákkal varázsolhatjuk még izgalmasabbá az üvegünket.

Mi is tud nagyobb nyugalmat és komfortérzetet adni, mint egy kádnyi forró víz, amelybe beledobhatunk egy színes, illatos és izgalmas fürdőbombát? 

Elkészítése egyszerű, és csak néhány alapanyagot kell beszereznünk hozzá:

50 gramm étkezési szódabikarbónát, 25 gramm citromsavat (ha szemcsés, érdemes ledarálni, hogy finom por legyen belőle) és 25 gramm kukoricakeményítőt összekeverünk egy tálban. 20 gramm felolvasztott kókuszolajba csepegtetünk illóolajat, majd hozzákeverjük a szilárd összetevőkhöz.

Kézzel összegyúrjuk az egészet, és ha úgy érezzük, szükséges még egy kis olaj, akkor annak apránkénti adagolásával el tudjuk érni a kívánt állagot. 

Innentől kezdve a fantáziánkra van bízva, hogyan alakítjuk, mert nem muszáj a szokásos gömbhöz ragaszkodnunk, szilikonformában formázhatunk egyéb alakot is. 1–2 napig száradni hagyjuk, majd átlátszó celofánba csomagoljuk.

Örömteli ajándékozást kívánunk!

42_43_kész_gyertya_1.jpg

Ajándékozz otthoni wellnesst

Daisy nemcsak abban hasonlít a tündékhez, hogy a természet a mindene, hanem bátorságban is. Igaz, az ő nyilai észrevétlenül, viszont elég jó aránnyal érnek célba. És hogy miért bátor? Mert egy olyan platformon tűnt fel, amelyet a fiatalok uralnak, s ahol nem divat hosszú percekig ácsorogni, olvasgatni – sőt, nem divat gyógynövényekről, ehető gyomnövényekről áradozni –, és bár kapott hideget-meleget, ma már közel 315 ezer ember gondolja úgy, hogy tudni akar a „tündelány” mindennapjairól.&nbsp;&nbsp;

Le a kalappal, nem kis bátorság kellett ahhoz, hogy beköszönj a TikTokon…

A fiatalokat akartam elérni, így adta magát, hogy ott is elindítsam a Greens of Daisy profilomat. Azt azonban sosem gondoltam volna, hogy az első videóm ennyire népszerű lesz.

Mondom, hogy bátor vagy, mert szaladgálhattál volna a kertedben a védjegyeddé vált virágkoszorúval a fejeden, de nem, te egy gyomnövényből készített salátával rajtoltál.

Igen, az egészséges tyúkhúr volt a téma. Nem terveztem meg semmit, csak azt tudtam, hogy önmagamat akarom adni, és arról beszélni, amiről lehet, hogy sokan nem tudnak.&nbsp;

Ez szép elhatározás, csak az ember fél attól, amit nem ismer, és egy jelentős része elkezd kétkedni, rosszabb esetben bántani…

Elég sok rosszindulatú komment érkezett, később pedig jelentették a videóimat, de szerencsére a TikTok kivizsgálta, s mivel nem találta bántónak, ártalmasnak, feloldotta a tiltásokat. Ezek után elgondolkodtam azon, hogy folytassam-e.

A kommenteket elnézegetve az hagyján, hogy legelni küldenek, de volt olyan is, aki azt írta, hogy készíts magadnak teát nadragulyából…&nbsp;

Ez annyira elszomorított, hogy közzé is tettem egy videót, amelyben elmondtam, hogy mások halálát kívánni nem vicces, és mielőtt ilyet írnak, gondolják át. Azóta többször is úgy éreztem, hogy reagálnom kell a hasonló támadásokra, hátha ezzel is segítek. Amúgy az nyilvánvaló, hogy a rosszindulatú megjegyzések legtöbbször tudatlanságból fakadnak. Viszont az fontosabb, hogy közben egyre több pozitív visszajelzés érkezett, meg egyre többen kezdtek követni, ezért úgy döntöttem, hogy a negatívumok ellenére folytatom, mert szeretném megosztani az őseink tudását a fiatalokkal.&nbsp;

Akiket sokkoltál rendesen, mert nem ehhez voltak hozzászokva. Jön egy gyönyörű nő, és ahelyett, hogy smink- vagy öltözködési tanácsokat adna, elkezd ehető gyomnövényekről regélni…&nbsp;

Talán épp emiatt vettek észre. A sok vicces, táncos tartalom között, valahogy átszivárgott a szokatlannak tűnő üzenet is.&nbsp;

De az is lehet, hogy megérezték: nem akarsz papolni, s elhitetni senkivel, hogy csak ezt egyék-igyák, egyszerűen csak mesélsz.

Az tény, hogy nem ütöm ki senki kezéből a mekis burgert, hiszen mi is fogyasztunk húst. Ráadásul nem vagyok elvakult a gyógynövényekkel sem. Tudom, hogy van, amikor csak a gyógyszer segíthet, én azért élek, étkezem így, hogy ne kelljen sokszor felkeresni a háziorvost. A gyógyteák ajánlásánál is mindig elmondom, hogy nem vagyok doktor, s mivel mindenkinél más hatásuk lehet, egy-egy kúra előtt mindenképpen konzultáljanak szakemberrel.

&nbsp;"Nem szeretnék semmilyen szerepbe belebújni, sem csodatévő nem vagyok, sem mindentudó gyógynövényes, sem gyógyító."

A követőimnek sem kell rohanniuk a mezőre tyúkhúrért, porcsinért vagy turbolyáért, csak azt szeretném, ha tudnák, hogy a természet tele van egészséges, vegyszermentes finomságokkal, amelyekről nem is tudják, hogy ehetők.&nbsp;

Neked ki volt a Daisyd, aki megtanította?

Egy biokertészetben nőttem fel... Édesanyám természetgyógyász, rengeteget tud a növényekről, én meg kertészmérnökként végeztem, és az ehető gyomnövényekből írtam a szakdolgozatomat. Most mesterszakon vagyok, de szeretnék doktorit is. Számomra nem is volt más opció, de ez a személyiségemből fakad. Utazgattam, világot láttam, viszont a szívem mindig visszahúzott a természetbe.&nbsp;

Úgy tudom, a kutatás is terítéken van nálad.&nbsp;

Igen, szeretek elmélyedni abban, hogy a különböző nemesített növényeknél, melyik ehető, milyen gyógyhatásai lesznek, hiszen hihetetlen gyorsan nemesítik őket. Például az tény, hogy a galagonya virágából készült tea szíverősítő hatású, de a nemesített galagonyáról nem tudjuk, hogy a gyógyhatásai miben térnek el az eredetitől.&nbsp;

Szinte szentségtörés ilyet kérni, de kérlek, mondj egyet az ismert növények közül, amelyik már-már elixír kategória.

Valóban nem könnyű egyet kiemelni, s csodaszerként is felelőtlenség lenne bármelyiket emlegetni, de ha mindenképpen kellene, talán a csalánt mondanám. Kúraszerűen fogyasztva vitalizál, méregtelenít, s szerintem ezt egyszer legalább mindenkinek érdemes lenne kipróbálni. Viszont, ahogy mondtam, előtte tájékozódni kell. De ez mindenre érvényes, mert eleve nem szeretem, ha valahol meglátom, hogy például ettől a teától lefogysz. Az egészséges táplálkozást és a mozgást, amely elengedhetetlen kelléke a fogyásnak, nem csomagolják bele a teafűbe.&nbsp;

Ha már egészséges táplálkozás… Néha olyan kajákat alkotsz, hogy az embernek elkerekedik a szeme. Akácfánk, rózsaszín és kék tészta, árvácskával díszített krumplik…

A dekorálás az egyik kedvencem. Ezek a cukiságok simogatják a lelkemet. Nemcsak a testemet táplálják, hanem valóságos felüdülés szellemileg is.

Egy gyors, üdítően meglepő recept?

Porcsinpástétom? A kövér porcsin ehető növény, pedig a legtöbben csak gazként ismerik. A hagymával dinsztelt leveleket zöldfűszerekkel összeturmixolod, só, bors, fokhagyma, és máris mehet a kenyérre.

A főzést nálad úgy kell elképzelni, hogy felteszed a vizet, aztán kellene bele egy kis ez, egy kis az, majd szaladsz a kertbe gyűjtögetni?

Sokszor előfordul, mert igyekszem szezonálisan főzni, így van közben rohangálás. Azért sok fűszerből készítek szárítmányt, ezért olyan itt általában, mint egy boszorkánykonyhában, mindenhol lógnak a szárított gyógynövények. De van, amit lefagyasztok, illetve készítek növénybefőtteket is.&nbsp;

A környezettudatosság is sokszor előkerül a videóidban.

Ebben sem vagyok szélsőséges, viszont amire lehet, megpróbálok odafigyelni. Nem használunk PET-palackot, folyamatosan csökkentjük a csomagolási hulladékot, szódásszifont cserélünk, van egy kis komposztálónk, turkálóban vásárolok ruhát. Ez senkinek sem lenne erőfeszítés, ennyit bárki áldozhat a környezetünkért.&nbsp;

Van egy párod, akinek szintén fontos a természet, gyermekeid, akik beleszülettek ebbe a sokaknak ismeretlen, de természetes életformába, illetve van kerted, ahol sok mindent megtermelsz, és megjelent az új Greens of Daisy gyógynövényes termékcsalád is. A kutatásokon kívül, mi hiányzik még a palettáról?

A végcél egy önellátó farm, egészen szép, idilli kép van a fejemben. És mivel egyre nagyobb az érdeklődés a gyomnövények iránt, majd egyszer szeretnék egy bisztrót, ahol megismerhetnék, megkóstolhatnák az ilyen fogásaimat, bár tudom, ez elég szokatlan.&nbsp;

Mint Daisy a TikTokon... Aki nem „térítő”, nem csodatévő, nem gyógyító, még csak nem is mindentudó „füvesasszony”, egyszerűen csak mesél az ősök hagyatékáról a tündés bájával, mégis egyre mélyebbre hatol a rengetegben…&nbsp;

00_15oldal_daisy02.jpg

Daisy dióhéjban: A tanító tündelány

Az erdőkert kifejezés hallatán mindenki képzeletében&nbsp; hatalmas, zöld terület jelenik meg, madarakkal, lepkékkel, fákkal, bokrokkal? Nos, a valóság picit más.

Például egy erdőkertnek nem kell óriásinak lennie. „Az erdőkert lényege az, hogy egy kis területen – az erdő növényeinek a szintjeit utánozva – minden szintre ehető, illetve a többi szintet támogató növényeket ültetünk komplex és diverz rendszert hozva létre”&nbsp;– írja a Greendex.

Vagyis, amikor egymás után fordulnak termőre a gyümölcsfák, a cserjék és az alattuk élő lágyszárú növények, tavasztól késő őszig úgy juthatunk a termésükhöz, akárcsak az éléskamránk polcairól. A diverzitás pedig biztosítja, hogy legyen valamennyi termés, még akkor is, ha egy-egy növény az adott évben nem ajándékoz meg semmivel.&nbsp;&nbsp;

Jól hangzik? Mondunk még jobbat: ha ügyesen tervezzük meg az erdőkertet, nem kell növényvédő szer.

Mert a fajták sokfélesége miatt nem valószínű, hogy a növények egyszerre betegedjenek meg vagy pusztuljanak ki. És bár a kártevők megjelenhetnek, azok a hasznos állatok is fel fognak tűnni, amik majd jól ellátják a bajukat.&nbsp;

„Mivel az erdő szintjeit próbáljuk lemásolni, mi is nagyjából hét szinttel számolunk. Felülről lefelé haladva a magasra növő fákkal kell kezdenünk, amelyek között a gyümölcsfák és a többi növény életét támogató fák is helyet kaphatnak” – írja a Greendex.

Majd az alacsonyabb növésű fákkal, a cserjeszinttel és a talajszinttel folytatják. Ezt követi az a szint, amely már a talajba is benyúlik, a gumóikért vagy gyökereikért termesztett növényekkel, illetve a kúszónövények szintje. Az erdőkert kialakításakor figyelni kell például a szintek harmóniájára, a fák közti távolságra, és az sem mindegy, mit mi alá ültetünk.

Erdőkertet szinte bárhol létre lehet hozni – ha van egy kiskertünk, már érdemes nekilátni –, és nemcsak a friss zöldség és gyümölcs miatt, hanem azért is, mert a madarak éneke épp úgy része lehet majd a mindennapjainknak, mint nyáron a gyümölcsfánk lombjai alatt a hűsölés.&nbsp;

Permakultúra – együtt a természettel, nem pedig ellene

Novák Zsombor humánökológus úgy fogalmaz, hogy az erdőkert egy permakultúrás elvek szerint létrehozott növénytársítás, ahol minél többféle gyümölcsfa, ehető termésű cserje és évelő lágyszárú él és terem.&nbsp;

Nemcsak egy ökológiai tervezési mód, hanem „erkölcsi és etikai iránytű is, amely a természettel való összhangra és a fogyasztás fenntartható mértékű visszafogására szólít fel” – foglalja össze a Greendex. A permakultúra egy szemléletmód: lényege, hogy a természettel nem megküzdeni kell, hanem együttműködni, amikor emberi élőhelyeket és mezőgazdasági területeket hozunk létre.

Ha valahol azt látjuk, hogy permakultúrát alakítottak ki, akkor biztosak lehetünk benne, hogy külső erőforrások nélkül, a lehető legkevesebb beavatkozással hoztak létre egy olyan rendszert, amely hosszú távon tud működni – akár egy nagyobb vállalkozásban, akár egy családi ház kertjében. 

Akik permakultúrában gondolkodnak, fenntarthatóságra törekszenek? 

Abszolút! Ezenkívül fontos a rendszerben való gondolkodás, a holisztikus szemlélet, a sokszínűség és a növénytársítások – például az amerikai indiánok által évszázadok óta használt „három nővér”.&nbsp;

„A földet egy kupacba felhalmozva, majd elegyengetve, a tetejébe kukoricát vetünk, ha az előbújt, akkor mellé babot, a kupac köré pedig tököt. Előbbire mint támasztékra felfut a bab, miközben a nitrogénmegkötő gyökérzete gazdagítja a talajt a másik kettőnek, a tök pedig nagy leveleivel árnyékot vetve elnyomja a gyomokat és nem hagyja kiszáradni a talajt”.

A permakultúra alkalmazásával tehát régi, jól bevált megoldásokra is újra felfigyelhetünk, rácsodálkozhatunk a természetben jól működő folyamatokra, kölcsönhatásokra. Ugyanakkor viszont aktuális kihívásokra is jól alkalmazható: segíthet, ha kevesebb hulladékot termelve, kisebb ökológiai lábnyommal szeretnél élni. Nem is csoda, ha a Greendex is úgy fogalmaz, hogy a permakultúra mára életmóddá kezdett alakulni.&nbsp;

Ha a gyakorlatban is szeretnénk látni, hogyan működik a permakultúra és egy erdőkert kialakítása, akkor Mag Zsuzsi, vagyis ha hivatalosak akarunk maradni, akkor Dr. Mag Zsuzsa biológus, ökológus, permakultúra-tervező blogját ajánljuk figyelmükbe.&nbsp;

Zsuzsi családjával 2014-ben vett egy 3300 négyzetméteres telket Száron, ahol szép fokozatosan alakul saját erdőkertjük. A blogban ennek folyamatát örökíti meg, és minden évről összegzést ír. Arra már rögtön az első hetekben, hónapokban rájött, hogy mindent másképp kell csinálni, mint egy hagyományos kertészetben, de ahogy ő fogalmaz, ez szívdobogtatóan izgalmas.&nbsp;

Amikor például néhány cserjét kapnak ajándékba, nem ásással és ültetéssel kezdik a munkát, hanem utánaolvasással és gondolkodással. Aztán fény derül többek közt a holtfák és a bozót szerepére, megjelennek az első termések, és a pandémia miatti bezártságot sem ússzák meg. 

Éppen az erről szóló bejegyzésében önti szavakba, hogy az ő szemszögéből milyen az erdőkertészkedés: 

„Megfigyelünk, vetünk, ültetünk, öntözünk, építünk. Nagyon szeretem ebben a fajta kertészkedésben, hogy ami történik, az legtöbbször nekünk is jó, és a természetnek sem árt, sőt. A madaraknak épített itató nekünk is örömet és hasznot fog hozni, az általunk ültetett növényekből a természet is hasznot húz majd, és ez így van jól”.

Életmód

Életmód

Daisy dióhéjban: A tanító tündelány

Életmód

Bárki kertje lehet természetes éléskamra

Életmód

Életmód

Életmód

Életmód

Életmód

Életmód