Beluga lencsés zöldségragu édesburgonyával

Ahogy beköszönt a hűvös idő, jobban esnek a melengető, de könnyű ételek. A beluga lencse tökéletes alap ehhez: apró, fekete szemei nem főnek szét, így tartalmas fogást ad. Ez a zöldségragu nemcsak látványos, de tápanyagdús, tele van rosttal és növényi fehérjével.

Hozzávalók:

200 g beluga lencse

1 közepes édesburgonya

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db sárgarépa

1 db piros kaliforniai paprika

1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom vagy 3 friss paradicsom

2 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál füstölt fűszerpaprika

1 teáskanál kakukkfű

½ teáskanál rozmaring

1 db babérlevél

Só, frissen őrölt bors ízlés szerint

½ citrom leve vagy 1 teáskanál balzsamecet

Elkészítés

A beluga lencsét válogasd át, öblítsd le, majd enyhén sós vízben főzd elő kb. 20 perc alatt, amíg épp megpuhul (ne főzd túl, maradjon picit harapható). Szűrd le, tedd félre.

Pucold meg, majd kockázd fel a hagymát, az édesburgonyát és a paprikát, a répát karikázd fel. Egy nagy serpenyőben vagy lábosban olívaolajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a sárgarépát és a paprikát. Párold pár percig.

Mehet bele az édesburgonya és a füszerpaprika, keverd át, majd öntsd fel a hámozott paradicsommal és kb. 1 dl vízzel vagy zöldségalaplével.

Fűszerezd kakukkfűvel, rozmaringgal, babérlevéllel, sóval, borssal, és főzd lefedve kb. 15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Add hozzá az előfőzött lencsét, és főzd együtt még 5–10 percig, hogy az ízek összeérjenek. A végén ízesítsd citromlével vagy balzsamecettel, ez frissíti és kiemeli az ízeket.

Jó étvágyat kívánok!

Fotók, recept: Parrag Zsófi

Ízvilág

Beluga lencsés zöldségragu édesburgonyával

Parrag Zsófia

Elkészítés

További cikkek

Otthon

Példa&Érték

ÚJRA!hasznosítás