Ínyenceknek: Rózsaborsos-levendulás lekvár

A levendulának finom az illata, és az íze is különleges, ezért sokan szívesen készítenek belőle lekvárt, szörpöt, limonádét., vagy akár süteményeket is ízesítenek vele. Mi egy különleges receptet hoztunk és még a maradékmentésre is gondoltunk.

A lekvárt még a középkorban találták fel, amikor az orvosok a kesernyés gyógyszereket egy ehhez hasonló állagú készítménybe keverték, s hogy ezt ízesítsék, gyümölcsöt használtak. Magyarországon leginkább szilvából és sárgabarackból készítenek lekvárt, amely abban különbözik a dzsemtől, hogy az utóbbiban gyümölcsdarabok is találhatók, és az állaguk sem egyforma.

Hogy sokáig élvezzük az elkészített lekvár mennyei ízét, nagyon oda kell figyelnünk a tárolására. Sokan úgy gondolják, hogy csak akkor biztos a tartóssága, ha tartósítószert használnak, de ez nincs így. A cukor már önmagában konzerválja a gyümölcspépet.

A legfontosabb, hogy nagyon sokáig kell főzni, hogy kiiktassuk a gyümölcsből a penészt és a baktériumokat. A másik, amire mindenképp oda kell figyelnünk, hogy tiszta és száraz üvegbe töltsük a lekvárt.

Ha nem érintkezik levegővel, akkor nem tud megromlani a befőzött termék. Fontos, hogy csak érett, egészséges gyümölcsöket főzzünk be, mert akkor garantált a siker.

Hozzávalók

120 ml friss vagy szárított levendula

1 liter víz

1 db citrom

1 csipet őrölt rózsabors

400 g cukor vagy ennek megfelelő mennyiségű bármilyen édesítőszer

1 db dzsemfix

Elkészítés

A friss vagy akár a szárított levendulát leszemezzük a száráról, majd megmossuk. A vizet, a rózsaborsot és a megtisztított gyógynövényt egy edénybe tesszük és elkezdjük felforralni. Ha felforrt, akkor legalább fél órát hagyjuk állni, de akár egy éjszakára is a hűtőbe tehetjük.

Pihentetés után ránk van bízva, hogy leszűrjük, vagy benne hagyjuk a lekvárban a virágokat, hiszen az fogyasztható.

A cukrot egy edényben karamellizáljuk. (Ez nem szükséges, de így még finomabb lesz a végeredmény.) Öntsük hozzá a levendulás léhez az olvasztott cukrot és egy citromnak a levét, és újra forraljuk fel. Végezetül keverjünk hozzá egy zacskó dzsemfixet és hagyjuk még 5 percig forrni.

Közben a tiszta üvegeket tegyük bele egy vízzel megtelített tepsibe, és kezdjük el ezt tűz fölött melegíteni. Erre azért van szükség, hogy ne repedjenek meg az üvegek.

Töltsük meg a befőttesüvegeket a lekvárral, majd fedővel zárjuk le. Vegyük ki a melegvízből a befőttesüvegeket és 5 percre fordítsuk fejjel lefelé.

Ha kihűlt, fogyaszthatjuk is.

A levendula egyébként bármilyen gyümölccsel kombinálható, ilyenkor 2 kg gyümölcshöz egy evőkanál gyógynövényt kell adnunk.

Szörp a maradékból

Nincs is annál jobb, mint amikor egy hideg téli estén kinyílik a csatosüveg, amelyben egy csipet nyár bújt el.

Hozzávalók

250 ml víz

32 evőkanál cukor vagy annak megfelelő mennyiségű cukorpótló

3 ek. friss vagy szárított levendula

Elkészítés:

A vizet és a virágot tegyük egy edénybe és forraljuk fel. Miközben forr, karamellizáljuk a cukrot. A levendulás keverék alatt takarékra vesszük a lángot, és hozzáöntjük a megolvasztott cukrot. 15 percig gyöngyözve forrni hagyjuk. Végezetül egy éjszakát pihentetjük a szirupot. Másnap szűrjük le és töltsük jól záródó üvegbe.

Figyeljünk arra, hogy mindig a hűtőben tároljuk!

Kellemes illatokat és ízes lekvárokat, szörpöket kívánok!

Fotó, recept: Parrag Zsófi

Ízvilág

Ínyenceknek: Rózsaborsos-levendulás lekvár

Parrag Zsófia

Hozzávalók

Elkészítés

Szörp a maradékból

Hozzávalók

Elkészítés:

További cikkek

Otthon

Ízvilág

Körforgás