A zöld spárga az egyik legjobb tavaszi alapanyag: friss, roppanós és gyorsan elkészíthető. Krémlevesként különösen hálás választás, mert kevés hozzávalóból is ízletes fogás készül belőle. Ez a recept, akár hétköznapra, akár vendégeknek is tökéletes választás lehet.
Hozzávalók
50 dkg
zöld spárga
1 fej
vöröshagyma
2 gerezd
fokhagyma
1 közepes
burgonya

1 l alaplé
1 dl
tejszín
2 evőkanál
vaj vagy olaj
Só, bors,
csipet szerecsendió
Elkészítés
A zöld
spárga alsó, fás végét törd le, a tetejét vágd le és tedd félre, a szárakat pedig
karikázd fel. A vöröshagymát pucold meg, aprítsd fel, és vajon vagy olajon
párold üvegesre. Add hozzá az aprított fokhagymát. Öntsd hozzá a felkarikázott
spárgát és a felkockázott burgonyát, majd jöhet az alaplé.

Főzd kb. 15
percig, amíg minden megpuhul, majd turmixold simára. Add hozzá a tejszínt,
sózd, borsozd, ízesítsd egy csipet szerecsendióval.
Ha
szeretnéd a spárgafejeket külön, sós vízben főzd 3-5 percig és tedd
díszítésként a leves tetejére. De díszítheted kenyérkockával is.
Jó
étvágyat kívánok!
Fotó, recept: Parrag Zsófi

