Vegán töltött káposzta

A töltött káposzta sokunknak az otthon és az ünnepek ízét jelenti. A vegán változat rizzsel és lencsével készül, mégis megőrzi a klasszikus, „nagymamás” ízvilágot. Laktató, szaftos, füstös és másnapra még finomabb – pont úgy, ahogy a jó töltött káposztának lennie kell.

Hozzávalók

Töltelékhez:

1 nagy fej vöröshagyma

2–3 gerezd fokhagyma

150–170 g fehér rizs

150 g barna vagy zöld lencse (száraz)

2 ek olaj

1 tk pirospaprika

1 tk majoránna

Só, frissen őrölt bors

Káposztához:

1 nagy fej savanyú káposzta levelekben

400–500 g savanyú káposzta aprítva

2 babérlevél

1 tk füstölt pirospaprika

1 ek paradicsompüré

1–2 ek olaj

Kb. 1–1,2 l víz vagy zöldségalaplé

Elkészítés

A lencsét enyhén sós vízben főzd félpuhára (10–12 perc), majd szűrd le. A rizst főzd elő 5–7 percig, csak félig legyen puha, majd szűrd le. Olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát. Add hozzá a fokhagymát, majd húzd le a tűzről. Szórd rá a pirospaprikát és a majoránnát. Keverd bele a rizst, a lencsét, majd sózd, borsozd – kóstold meg, legyen kicsit karakteresebb, mert főzés közben veszít a sósságából.

A káposztaleveleket, ha túl savanyúak, mosd át. 1–2 evőkanál tölteléket tegyél a levelekbe, majd tekerd fel és a széleket hajtsd be. A lábas aljára tegyél egy kevés olajat és egy marék aprított káposzta.

Jöhetnek a töltelékek, közé a babérlevél. A tetejére a maradék aprított káposzta. Végül szórd meg füstölt pirospaprikával és add hozzá a paradicsompürét.

Öntsd fel annyi alaplével vagy vízzel, hogy épp ellepje. Fedd le, kis lángon főzd 60–70 percig. Ne forrjon erősen, csak „gyöngyözzön”. Legalább 30 percet pihenjen, de másnap az igazi. Én vegán tejföllel tálaltam.

Kellemes ünnepeket kívánok!

Fotó, recept: Parrag Zsófi

Ízvilág

Vegán töltött káposzta

Parrag Zsófia

Hozzávalók

Elkészítés

További cikkek

Otthon

Ízvilág

Életmód