Válasz a klímaváltozásra: a strucc a jövő magyar madara?

Nem repül, mégis a jövőbe tart: a strucc egyre fontosabb szereplő lehet a klímaváltozáshoz alkalmazkodni igyekvő mezőgazdaságban idehaza. Előnye: természetközeli tartás, tiszta hús. Balog Donát strucctenyésztővel jártuk körbe, miért is működhet ez a különös modell.

Klímaváltozás és alkalmazkodás

A klímaváltozás kapcsán gyakran halljuk: alkalmazkodni kell. De mit jelent ez az állattenyésztésben? A válasz egyik lehetséges – és egyre életképesebb – iránya idehaza a strucctenyésztés.

„A struccok meglepően jól bírják a száraz hideget – a mínusz 10-20 Celsius-fok sem zavarja őket. Amire viszont érzékenyen reagálnak, az a csapadék – főként tojószezonban. Ha megázik a tojók háta, egy kis időre abbahagyják a tojást”

– magyarázza Balog Donát, a Strucc Fészek tulajdonosa. A klímaváltozás hatására csökkenő csapadékmennyiség viszont éppen ezért kedvezhet a faj hazai tartásának, hiszen az egyre enyhébb, szárazabb telek jobban illeszkednek a madár természetes igényeihez.

De nemcsak a hőmérséklethez való alkalmazkodás teszi a magyar gazdaság számára ideálissá ezeket az állatokat: takarmányozásuk is egyszerű, fenntartható.

„Búza, árpa, zab, kukorica és lucerna – ezek a főbb alapanyagaink, tehát semmi különös. Ráadásul a struccok emésztőrendszere inkább hasonlít a lóéhoz, mint a baromfiéhoz, így magas rosttartalmú takarmányt igényelnek, amit könnyen elő tudunk állítani helyben is.”

Természetközeli tartás, tiszta hús

A Jászberény határában működő, közel 600 egyedből álló struccfarmon az állatok félintenzív rendszerben élnek: az első 10–12 hét után kikerülnek a karámokba, ahol egész nap rohangálhatnak kedvükre, napozhatnak vagy behúzódhatnak az árnyékba. A takarmányuk és ez a természetközeli tartási mód pedig lehetővé teszi, hogy állatgyógyászati készítményektől mentesen neveljék őket.

„Nincs szükség antibiotikumra, hormonokra vagy rendszeres gyógyszerezésre – a strucc itthon is vígan és egészségesen elél, ha hagyják annak lenni.”

Ez pedig nemcsak az állatok jóllétére van kedvező hatással, hanem a húsuk minőségére is. A strucchús az egyik legkönnyebben emészthető állati fehérjeforrás: vastartalma magas, gazdag esszenciális aminosavakban, miközben zsír- és koleszterintartalma alacsony.

„Bár mindig óvatos vagyok azzal a jelzővel, hogy egészséges, azt bizton állíthatom, hogy a strucchús kivételes beltartalmi értékekkel rendelkezik”

– mondja Donát.

Strucctenyésztés: A fenntartható és egészséges megújulás

Fenntarthatóbb, mint gondolnánk

A strucc nemcsak jól viseli a hazai éghajlatot, de ökológiai lábnyoma is alacsonyabb sok más haszonállaténál – beleértve az őshonos fajtákat is. Trágyája például minimális:

„Évente egyszer kell kitakarítani a kültéri karámokat. Nincs szükség napi trágyázásra vagy intenzív géphasználatra. Ezzel csökkentjük az ökológiai lábnyomunkat és az emberi munkaerőigényt is.”

A természetközeliség ráadásul nemcsak a takarmányozásban és tartásban mutatkozik meg. A feldolgozott termékek – a számtalan formában és ízben kapható kolbászok, szalámik, pástétomok – adalékanyag-mentesek, hőkezeléssel tartósítottak, és immár nitritmentes változatban is elérhetők. Donáték célja: teljes mértékben tiszta, megbízható élelmiszer-előállítás a „termőföldtől az asztalig” filozófia jegyében.

Nem az eszéért szeretjük

A strucc egzotikus madár – 2,5 méter magasra is megnőhet, a tenyészkakasok pedig akár 150 kg-ot is nyomhatnak. Tollából készül a világ egyetlen természetes antisztatikus anyaga – noha jelenleg ezt az értékes mellékterméket Donáték nem tudják hasznosítani, mert nincs hozzá megfelelő felvevőpiac. Hasonló a helyzet a struccbőrrel is, ami egyébként a világ egyik legerősebb és legértékesebb bőrtípusa.

Persze ezek a szárnyasok sem valók mindenkinek. Nem lehet hozzájuk úgy odasétálni, mint egy baromfiudvarban kapirgáló tyúkhoz. Nem szelídek és nem is túl eszesek.

Mégis van bennük valami lenyűgöző: egyfajta ősi elegancia, erő és elképesztő alkalmazkodóképesség. Olyan madarak ők, amelyek ugyan nem őshonosak, de remekül beilleszkednek egy változó éghajlatú környezetbe.

A strucc tehát nem csupán egzotikus különlegesség. A tudatos fogyasztás, a fenntartható állattartás, az egészséges élelmiszer-ellátás és a klímaváltozásra adott válasz metszéspontjában helyezkedik el. Különös, kissé bumfordi külseje mögött egy valódi ökológiai és gazdasági lehetőség rejtőzik – amely talán több figyelmet érdemelne itthon is.

Fotó: SzZ

Sikersztori