Gyerekkorunk kedvenc nyári desszertje: Madártej recept

A madártej egy kedvelt magyar desszert, amely lágy vaníliás tejből és könnyű tojásfehérjehabból készül. Tökéletes választás, ha egy könnyed, mégis ízletes édességgel szeretnéd meglepni magad ebben a nagy melegben.

Íme egy kisebb, féladagnyi változata a klasszikus receptnek.

Hozzávalók (2 fő részére)

500 ml tej

3 tojás

75 g cukor

1/2 csomag vaníliás cukor vagy 1/2 vaníliarúd

Elkészítés

Tojássárgája és tej készítése

Válaszd szét a tojásokat. Egy közepes lábasban forrald fel a tejet a vaníliás cukorral vagy a vaníliarúd kikapart magjaival. Keverd fel a tojássárgájákat 50 g cukorral, amíg világos és habos nem lesz. A forró tejből egy keveset adj a tojássárgájás keverékhez, majd ezt folyamatos keverés mellett lassan öntsd vissza a forró tejhez. Melegítsd közepes lángon, amíg az egész puding állagúvá nem válik, de vigyázz, ne forrald fel. Ha kész, vedd le a tűzről és tartsd melegen.

Tojásfehérje habok elkészítése

Egy tiszta tálban verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá. Fokozatosan add hozzá a megmaradt 25 g cukrot, miközben tovább vered. Forralj fel egy lábosban vízet, és főzd meg benne a kanállal kiszaggatott habokat. Mindkét oldalukat kb. 1-2 percig főzd, majd tedd ki egy szűrőre, hogy alaposan lecsepegjenek.

Kanalazd a vaníliás tejet tálkákba vagy poharakba, és helyezd rá a főtt tojáshabokat. Díszítheted még egy kis reszelt csokoládéval vagy fahéjjal, ha szeretnéd.