Ez az egyszerű, mégis látványos fogás tökéletes húsmentes ebédnek vagy vacsorának. A karfiol gyönyörűen karamellizálódik a sütőben, míg a friss, öntet izgalmasan emeli ki az ízét. Gluténmentes, egészséges, és akár köretként, akár önálló főételként is megállja a helyét.
Hozzávalók
A
karfiolsteakhez:
1
nagy fej karfiol
2–3
evőkanál olívaolaj
só,
bors ízlés szerint
1/2
teáskanál füstölt paprika

A
fokhagymás-citromos öntethez:
3
evőkanál olívaolaj
1
gerezd fokhagyma
1
evőkanál friss citromlé
1
teáskanál citromhéj
1
teáskanál mustár
só,
frissen őrölt bors
1
evőkanál petrezselyem vagy snidling

Elkészítés
Melegítsd
elő a sütőt 200°C-ra (légkeverésesnél 180°C). Távolítsd el a karfiol leveleit,
de a torzsát hagyd meg. Vágd kb. 2–2,5 cm vastag szeletekre (általában 2–3
"steak" jön ki egy fej karfiolból). Helyezd őket sütőpapíros tepsire,
kend meg mindkét oldalukat olívaolajjal, sózd, borsozd, ízesítsd ízlés szerint
fűszerekkel (pl. kömény, füstölt paprika). Süsd őket kb. 20–25 percig,
félidőnél fordítsd meg, hogy mindkét oldaluk szépen megpiruljon.

Egy
kis tálban keverd össze az olívaolajat, citromlevet, citromhéjat, mustárt, sót,
borsot és a reszelt fokhagymát. Hagyd állni pár percet, hogy az ízek
összeérjenek.

A
megsült karfiolsteakeket rendezd tányérra, majd locsold meg a
fokhagymás-citromos öntettel. Szórd meg friss petrezselyemmel vagy snidlinggel
a tetejét.
Jó
étvágyat kívánok!
Fotó, recept: Parrag Zsófi


