Egy falat természet – Az ehető virág csodája

Mind többen és többen tapasztalják meg, hogy a virágokat meg a színes szirmokat szeretni nem csak a lelkünknek, de az ízlelőbimbóinknak is igazi ajándék.

Vissza a természethez

Bár a szegények sáfrányának nevezett körömvirág a paraszti kertekből be-bekerült a konyhába, az arisztokraták asztalain – hol díszítőelemként, hol likőrként – pedig az ibolya és a rózsa is gyakran megfordult, a honi gasztronómiában az ehető virágok soha nem töltöttek be meghatározó szerepet.

A múltbéli tényezőknél azonban nagyobb gátat jelentenek a jelenbeli adottságok.

Egyrészt az, hogy kóstolásra az üzletekben kapható dísznövények nem alkalmasak, így maradnak a saját kertben nevelgetett, tisztán vegyszermentes szálak – erre viszont kevés háztartás építhet.

Ráadásul sok tévhit is nehezíti a helyzetet. Sokan meglátnak egy képet az interneten egy szirmokkal díszített tortáról, és rohannak vele a cukrászhoz, hogy ők bizony ilyet szeretnének, miközben lehet, hogy egy mérgező növényre mutatnak épp.

De olyannal is gyakran találkozik a szakember, amikor csak azért tesznek a tányérra egy virágot, mert az ott jól mutat, amint azonban elkezdődik a lakoma, félre is tolják.

Érzékek játéka

Pedig a virágok a látványnál jóval többet adhatnak hozzá a tányérunkhoz, ehhez azonban jól kell használnunk őket.

Vannak kimondottan karakteres aromájú szirmok – savanyúak, csípősek és édeskések –, így egyáltalán nem mindegy, mit milyen fogással párosítunk.

Ahogy számít a növények jelentése is. Egy vadételhez egy erdőben gyűjtött fajta passzol a legjobban, míg a luxus fogásokhoz a rózsa nemessége illik igazán.

Viszont a színes növények nem csak kísérőként állják meg a helyüket, a főszerep is igazán jól áll nekik. Legyen az egy töltött sásliliom vagy rántot akác, esetleg egy chilis rózsazselé – az érzékek játékában nincsenek határok.

Szépséges hasznok

Ebből pedig csak profitálhatunk. Az egy dolog, hogy a virágokkal készített ételek kényeztetik a szemünket, de egy bodzából vagy levendulából készült fogás aromái az orrunkat is azonnal rabul ejtik.

A kertben leszakított összetevők között ráadásul sok a gyógynövény, szinte mind tartalmaz kisebb-nagyobb mértékben ásványi anyagokat és – ami még fontosabb – virágport is. Utóbbi igazi multivitamin. Ám talán mind közül a leglényegesebb haszon, hogy a szirmokat kóstolgatva közelebb kerülhetünk a természethez.

Ha kedvet kaptál a virág zamatához, de nincs ötleted, adjánljuk a figyelmedbe Bukovicsné Békefi Daisy blogját (Greens of Daisy), ahol nem csak az ehet gyomnövényekről tudhatsz meg mindent, hanem az ehető virágokról is.

Fotók: Greens of Daisy