Kis karácsony, hal karácsony

Kisült-e már a pisztrángom? – folytatódhatna átszerkesztett dal, hiszen az ünnepek elképzelhetetlenek lennének a különböző halételek nélkül. Ilyenkor hagyományosan a legtöbb családi asztal úszik az uszonyosokban, nem is véletlen, hogy az éves halfogyasztás java a karácsonyi időszakra tehető.

Halászlé, fogasfilé, harcsapaprikás, sült pisztráng. Csak néhány a tradicionális halételek közül, melyek az ünnepi időszakban is könnyen az asztalra kerülhetnek. Arról, hogy miért éppen hal kerül karácsonykor az asztalra, több magyarázat is létezik, a nagy részük a kereszténységből eredeztethető.

A halmotívum a kereszt mellett az egyik legfontosabb jelentésű jelkép, mivel nemcsak a feltámadt Krisztusban való hitet szimbolizálja, hanem mindazokat, akik követik Krisztust.

Az ünnepi halfogyasztás a néphagyományokban sem ismeretlen. Sokan tartják úgy, hogy a gyorsmozgású hal az új esztendőben hasonló haladásra serkenti az ünnepi asztalt körülülő családot, míg a halpikkelyek bőséget ígérnek a ház népének a következő évre.

Magyarországon az egy főre jutó átlagos évi halfogyasztás az Agrárgazdasági Kutató Intézet számításai szerint - az elmúlt években - 6,7 kilogrammra tehető. Ez messze elmarad a 25,1 kilogrammos európai átlagtól, ami főleg azzal magyarázható, hogy hazánk nem rendelkezik tengeri halászattal. De a 6,7 kg/fő sem jönne össze, ha nem lenne a karácsonyi időszak, amely az egész honi halipart meghatározza, az év végére tehető ugyanis az éves halfogyasztás 30–35 százaléka.

Az ünnepekkor érkező uszonyos háromkirályok közül a legnépszerűbb a ponty, amely az éves haltermés 81 százalékát teszi ki, míg a második legkedveltebb halfajta a szürkeharcsa.

Kevésbé népszerű, de a szibériai tokhal egy prémium minőségű, fehér húsú hal, szálkamentes, így az egész családnak ízletes és könnyen elkészíthető ételt jelent, kiemelten az ünnepi időszakban.

Az egészséges táplálkozás szempontjából elengedhetetlen a hal beépítése az étrendünkbe. A halhús fehérjetartalma magas és teljes értékű, szénhidráttartalma alacsony, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, esszenciális zsírsavai (ómega-3, -6, -9) pedig jó hatással vannak érrendszerünkre és szívünkre, ezeket szervezetünk magától nem is tudja előállítani, csak külső forrásból tudjuk bevinni.

Az ünnepi időszakban is fontos, hogy tudatosan válasszunk

A kimagasló hazai vízminőség és az őshonos halakkal kapcsolatos szakértelem magasabb élőhalminőséghez is vezet. Emellett fontos szempont, hogy a hazai halak megvásárlásával a fogyasztók a magyar termelőket, és általuk a magyar gazdaságot támogatják. A hazai hal fogyasztása erősíti a fenntarthatóságot, a kiváló hazai tenyésztési körülmények és a csökkenő szállítási igények miatt.

A kifejezetten Magyarországon elérhető halak közül a pontyot, a szürkeharcsát és a süllőt érdemes kiemelni, de akadnak még itthon olyan különleges halfajták, melyek nemzetközi szinten is kuriózumnak számítanak.

Közéjük tartozik a szilvásváradi pisztráng és az akasztói szikiponty, melyek az EU által bejegyzett földrajzi árujelzőt kapott idén, így a világban már a pármai sonkához és a parmezán sajthoz hasonlóan kell beszélni róluk az eredetmegjelölésnél.

Az ünnepi időszakban tehát mi, „tüdősök” a kopoltyúsokat választjuk a legszívesebben, és a magyarországi haltermelőknek köszönhetően bőven van miből választanunk.

Otthon

Kis karácsony, hal karácsony

SzT

Az ünnepi időszakban is fontos, hogy tudatosan válasszunk

További cikkek

Otthon

Otthon

Körforgás