Bámulatos dolog méhekkel foglalkozni és mézet termelni. Délity Kitti mesél a nagypapa hagyatékáról.
Egy kivülállónak fogalma sincs, hogyan működik egy családi méhészet, és hogy miként lehet ezt az érzékeny körforgást fenntartani, de Délity Kitti elmeséli most nekünk. Fiatalos lendületével ő az, aki tovább formálja családi vállalkozásuk jövőjét, amit a nagypapától örököltek, és aminek a középpontjában továbbra is a méhek állnak.
Igazi örökségtörténet a tiétek…
Édesapám, Délity Ádám Bács-Kiskun megyében méhészkedik, szüleim főállású méhészek. Édesapám 17 évesen kapta első méhcsaládját nagyapámtól, akitől a méhészkedést tanulta. Együtt készítették el a kaptáraikat, mivel nagyapám asztalosmester is volt, és fiait is annak taníttatta.
Édesapámra ráragadt a méhészet szeretete, így a nyolcvanas évek közepén a Zalaapáti Méhésziskolában sikeres szakvizsgát tett. Gyerekkoromban a húgommal nyaranta sok időt töltöttünk a szüleimmel az erdőben. Természetes volt a méz rendszeres fogyasztása, ismerete és a vele járó munka folyamata.
Például ahogy közeledett az ősz, már kanalaztuk is a virágport, vagy csepegtettük a propoliszt immunerősítésként.
2015-ben fogalmazódott meg benned, hogy ezzel komolyabban szeretnél foglalkozni.
Valóban! A közvetlen környezetem támogatásával, biztatására el is indultam ezen az úton. Textiltervezőként diplomáztam, így a kreativitás mindig is közel állt hozzám. Beiratkoztam egy méhészképzésre, amelynek elvégzése után átfogó ismeretet kaptam méhbiológia, növénytan tekintetében is.
Milyen mézeket termeltek?
Telephelyünk az Alföldön van, a táj jellegzetességéhez tartozik az összefüggő akácos terület, így itt kiváló minőségű akácmézet lehet termelni. Vándorméhészetünk a növények virágzását követve lehetővé teszi a különböző fajtamézek gyűjtését az ország egész területén. Kínálatunkban szerepel akácméz, selyemfűméz, hársméz, vegyes virágméz, gesztenyeméz, repceméz, mandulaméz, erdei mézharmat.
Melyek a különleges ízek?
Ezek közül a legkülönlegesebb az erdei mézharmat, melyet a Duna árterében gyűjtenek a méhek június környékén, szárazabb időszakban.
A mézharmat, más néven édesharmat, érdekessége, hogy a méhek nem a virágokról gyűjtik a nektárt, hanem a fák levelein megtalálható édes nedveket, a levéltetvek által kiválasztott cukrokat gyűjtik össze.
Ez egy nagyon sötét színű, sűrű, zamatos aromájú méz, ami beltartalmilag kiváló tulajdonságokkal rendelkezik.
Melyiket milyen egészségi problémára ajánlod?
Legtöbben csak a hidegebb hónapokban kezdenek mézet fogyasztani, megfázásos időszakban erősíthetjük immunrendszerünket hársmézzel. Mindennapos fogyasztásra, teába vagy sütéshez kiváló az akác- és a vegyes virágméz. A sűrű, kristályos repceméz lúgosító hatású, ezért a gyomorpanaszok enyhítésére ajánlott.
Kijelenthető, hogy minél sötétebb egy méz, annál magasabb az ásványianyag-tartalma.
A gesztenyeméz, a galagonyaméz és az erdei mézharmat igazi csemegének számít, ízük nagyon különleges, fogyasztásuk önmagában is élvezetet nyújt.
Hogyan kell elképzelni egy méhészet egyéves munkáját? Hogy kerül a méz az üvegekbe?
A tavasz beköszöntével a méhész a virágzásokat figyelve tervezi meg, hogy adott időszakban milyen növényről fogják gyűjteni a méhek a nektárt. A gyűjtés során a méhek által hozzáadott különböző enzimek alakítják a nektárt mézzé. A méhek a nektárt a kereteken található sejtekbe rendezik. Az ekkor még magas víztartalmú nektárt sűrítik, elpárologtatják a felesleges vízmennyiséget. Ezután a sejteket egy viaszréteggel fedik le. A méhész a beborított viaszos felület nagyságából állapítja meg, hogy mikor kezdődhet a pergetés, annak érdekében, hogy ne alakuljon ki mézfelesleg a kaptárban.
A pergetés kifejezés arra utal, hogy a viaszréteg eltávolítása után, manuális vagy gépi gyors tekeréssel, centrifugális erő hatására a méz kicsapódik a keretekből, és egy tartályban gyűlik össze.
A tartályból hordókba kerül, majd pár nap után a méz átszűrésével kezdődhet is a kiszerelés. Fontos számunkra a fenntarthatóság. Vásárlóinknak lehetőségük van a megüresedett üveg visszaváltására a következő vásárlásnál, de legtöbb esetben a saját háztartásokban kerülnek újrahasznosításra a hatszögletű üvegeink.
Hol találjuk meg a termékeiteket?
Honlapunkon szerepel állandó mézkínálatunk. Webáruházunkban van 50 grammos kiszerelés is a fajtamézekből, mely lehetőséget biztosít egy-egy új íz kipróbálására, de ajándéknak is kitűnő választás. Hálásak vagyunk viszonteladó partnereinknek, akikkel együtt dolgozunk az ország több pontján. Büszkék vagyunk, hogy minket választottak a megbízható méz forrásaként.
További tartamat az alábbi linkeken találsz
/alkotoenergia
Délity-méz