Cukkininudli

A cukkininudli egy könnyű, ízletes és egészséges fogás, amely remek alternatívája a hagyományos krumplinudlinak. A cukkini könnyedséget, a paradicsomszósz pedig friss, ízvilágot ad az ételnek, ráadásul gluténmentesen is elkészíthető, így az érzékenyeknek is ideális.

Hozzávalók

A cukkininudlihoz:

2 közepes cukkini

1 tojás

60–80 g gluténmentes liszt (pl. rizsliszt, csicseriborsóliszt vagy GM lisztkeverék)

1 csipet só

1 csipet szerecsendió (opcionális)

A paradicsomszószhoz:

2 ek olívaolaj

1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, zúzva

400 g hámozott darabolt paradicsom (friss vagy konzerv)

Só, bors ízlés szerint

Friss bazsalikom vagy oregánó

Cukkininudli

A cukkinit hámozd meg, majd nagy lyukú reszelőn reszeld le. Tedd konyharuhába, és jól nyomkodd ki a levét. Egy tálban keverd össze a reszelt cukkinit, a tojást, a sót és (ha szeretnéd) a szerecsendiót. Apránként add hozzá a lisztet, amíg formázható, lágy, de nem ragacsos tésztát nem kapsz. Lisztezett felületen sodorj rudakat, majd vágd kis darabokra (klasszikus nudli formára). Forró, sós vízben főzd ki, amíg feljönnek a víz tetejére (kb. 2–3 perc), majd szűrőkanállal vedd ki.

Paradicsomszósz

Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, pirítsd fél percig, majd öntsd bele a paradicsomot. Sózd, borsozd, ízesítsd bazsalikommal/oregánóval, és ha túl savas, egy kevés édesítőszert is adj hozzá. Lassú tűzön főzd kb. 10–15 percig, hogy besűrűsödjön.